近日，在海南自贸港这片充满活力的土壤生长的生鲜食材企业海蓝厨房，凭借其在椰子鸡品类的卓越表现，再次成为行业关注的焦点，基于CIC灼识咨询对中国大陆椰子鸡行业研究以2023年线上全网销量及销售额研究，获得中国椰子鸡全网销量第一、中国椰子鸡全网销售额第一品牌的市场地位认证，荣登品类榜首。
图源：海蓝厨房公众号《重磅消息：海蓝厨房获椰子鸡品类全网销量及销售额双第一认证！》
海蓝厨房凭借对品质的坚守、对创新的追求，以及对海南自贸港优越条件的充分利用，不仅实现了自身的快速发展，也助力了整个文昌鸡产业链的蓬勃发展。让我们一起走进海蓝厨房这家从海南自贸港生长出来的品类冠军企业。
一、生长于海南，扎根于海南9年，成就全国椰子鸡品类冠军
海蓝厨房这家源自海南的生鲜食材企业，生长于海南自贸港。据悉，海蓝厨房的核心创始团队均是在海南职业技术学院电商专业出身，具备深厚的电商素养，熟悉线上平台的运营规则和流量变化，能够精准地把握市场趋势和消费者需求。创始团队从校园时期就在老师的带队下依托于电商专业进行创业，创始人李达成曾获2015年海南国家旅游岛青年服务技能大赛总决赛电子商务师项目冠军，同年，创立海蓝厨房，开始深入挖掘海南当地丰富的食材资源，将海南的特色农产品尝试通过电商平台销往全国。
在开发产品的过程中，海蓝厨房也探索出了自己的产品开发方法论，就是根植于海南的特色农作物及饮食文化，以用户体验为中心开发产品，优选新鲜好食材、在口味/配方/体验/包装等多方面进行微创新、轻加工，达到餐厅级口味还原、用户易储存、小白也能烹饪出美味、质价比高的产品体验，并通过电商、私域社群的测试，以用户的反馈进行产品的不断迭代。除了椰子鸡大单品，海蓝厨房还开发出椰香盐焗鸡、酸菜鱼、猪肚鸡、糟粕醋等产品。
图源：海蓝厨房公众号《重磅消息：海蓝厨房获椰子鸡品类全网销量及销售额双第一认证！》
经过9年的探索与实践，海蓝厨房在开发的系列产品中，跑出了椰子鸡这一大爆品，成为椰子鸡品类第一品牌。在椰子鸡产品的开发和制作上，海蓝厨房品牌的椰子鸡始终坚持选用正宗的、成本更高的海南文昌鸡，海南文昌鸡是海南省文昌市特产，也是中国国家地理标志产品，其肉质细嫩、皮薄骨酥、香味浓郁，通过120天散养加上笼养育肥的养殖方法，更是让文昌鸡的肉质和风味更为鲜美。在椰子鸡这个产品中，海蓝厨房还将珍珠马蹄、纯椰子水、椰肉等椰子鸡必备食材，小米辣、大蒜、沙姜、金桔、酱油等灵魂蘸料，筋道面、牛肉丸等火锅食材通过提前加工和锁鲜包装，极大地方便了用户的烹饪，真正实现在家也能轻松吃上正宗海南风味的椰子鸡，而且价格远低于餐厅的客单价。
二、海南自贸港条件助力海蓝厨房成长
海南自贸港作为国家级战略发展区域，拥有得天独厚的地理优势和政策优势。这些优势为海蓝厨房的成长提供了有力支持。
首先，海南自贸港的饮食文化为海蓝厨房提供了丰富的灵感来源。海南是一个美食之都，拥有众多独具特色的地方美食。椰子鸡作为海南的传统美食之一，具有深厚的文化底蕴和广泛的群众基础。海蓝厨房深入挖掘海南饮食文化的精髓，将传统椰子鸡与现代烹饪技艺相结合，打造出了独具特色的椰子鸡产品。
其次，海南自贸港优越的地理环境为海蓝厨房提供了优质的食材资源。海南地处热带地区，气候温暖湿润，拥有丰富的动植物资源。海蓝厨房利用这些优势，除了深度和当地食材种植基地达成战略合作，还承包300余亩椰林进行文昌鸡的全程养殖，通过产区合作、承包椰林、农户签约养殖的模式，海蓝厨房既保证了当地优质的文昌鸡和新鲜椰子等原料的稳定供给，也确保产品的品质和口感。
此外，海南自贸港的政策优势也为海蓝厨房的发展提供了有力保障。海南自贸港实行了一系列优惠政策，包括税收优惠、资金扶持、人才引进等。这些政策降低了企业的运营成本，提高了企业的竞争力。同时，海南自贸港还积极推进国际贸易便利化改革，为海蓝厨房这类生鲜食材企业的进出口创造了更开放的市场支持，据悉，海蓝厨房在2023年就已获得《出口食品生产企业备案》。
三、海蓝厨房领跑椰子鸡行业，助力产业链发展
作为椰子鸡全网销量及销售额品类第一双冠军，海蓝厨房不仅实现了自身的快速发展，也带动了整个椰子鸡产业链的蓬勃发展。
首先，海蓝厨房在椰子鸡品类的高速发展，激发了更多企业进入椰子鸡行业的热情。椰子鸡品类的发展也契合了消费者对健康、美味食品的需求，通过椰子鸡这一产品也让更多人了解和关注海南的特色美食。
其次，海蓝厨房的发展也带动了文昌鸡品类的发展。文昌鸡是海南的特色品种之一，具有肉质细嫩、口感鲜美等特点。海蓝厨房在椰子鸡产品中坚持使用文昌鸡，仅2023年椰子鸡全网销量就达到1,370,000多份，文昌鸡的大量使用，不仅提高了文昌鸡的知名度和美誉度，也促进了文昌鸡养殖业的健康发展。
图源：海蓝厨房公众号《重磅消息：海蓝厨房获椰子鸡品类全网销量及销售额双第一认证！》
另外，海蓝厨房已从电商品牌向全产业链发展，通过全产业链的联动，不仅仅带动产业链的共同发展，也是打造出一个有参考价值的自贸港生鲜食材企业范本。在创业初期海蓝厨房创始团队就意识到供应链对于企业发展到重要，只有回归供应链，才能保证食材的稳定供应、品质和可控的成本，最终才能持续给用户带来更好的体验。因此，海蓝厨房从2020年开始就筹建自有的食品加工厂，2022年，公司在全国共设立了 5个前置仓库，2024年，海蓝厨房实行战略升级，供应链体系升级，承包了300多亩椰林养殖文昌鸡（加上合作养殖基地，总养殖规模超千亩），工厂面积扩张到3,000余平方米，并且获得ISO22000及HACCP双重食品安全管理体系认证。
图源：海蓝厨房历史素材 创始人李达成 “打造青农品牌，助力乡村振兴启动仪式主题演讲”
图源：海蓝厨房历史素材 联创符少弟 参与《海南职业技术学院经济管理学院教师企业实践工作站》授牌仪式
此外，海蓝厨房还积极参与海南自贸港的建设和发展。企业利用自身的品牌影响力、经验和团队优势，响应乡村振兴政策，多次进行助农直播；联动海南职业技术学院成立《经济管理学院校外实践基地》、《教师企业实践工作站》等具有产学研意义的基地，进行多次校企交流活动；积极参与到预制菜、电子商务等行业协会中（如：海南省预制菜产业发展促进会理事单位、海口市电子商务协会会员），共同助力行业的健康良性发展；创始人李达成及联创符少弟均为聘为相关高校及协会的创业导师，通过这种方式与优秀企业及人才进行多层次的交流互动、互相赋能。
四、新十年，品类冠军奔向新里程
海蓝厨房团队的运营能力、全产业链的构建及海南自贸港得天独厚的优势，为海蓝厨房迈向新十年打下了良好的基础。诚如海蓝厨房的使命“始终坚持做健康、美味、高品质的好产品，让鲜美生活触手可及”，海蓝厨房扎根海南，从使命出发布局未来，在产业链上，海蓝厨房从养殖、食品加工、仓储到供应链服务形成全链经营，每个板块既可以互相赋能，也能各自极致发展；在产品上，海蓝厨房从椰子鸡的大单品中形成产品开发的机制，持续开发健康、美味、便捷和具有质价比的好产品；在业务上，海蓝厨房也在探索新的餐饮业态，用供应链和电商的经验赋能传统餐饮的创新经营。
海蓝厨房的成功经验为其他企业的发展提供了更多可借鉴的启示，面向未来，海蓝厨房的愿景是"成为全球超一亿家庭喜爱的食品品牌",让每一个人、每一个家庭都可以享受健康和美味带来的美好体验。我们期待椰子鸡品类冠军海蓝厨房在海南自贸港这个天然的热带岛屿上，再创生鲜食材新篇章。
